סטפני איזארד מכוונת לאיזון, בדיוק כמוך

השף סטפני איזארד התפרסמה הרבה מעבר לשיקגו מאז הפעלת (הזכייה) שלה למעלה צ'ה f חזרה בשנת 2008, אבל היא אולי במיוחד ידועה כאן בעיר, שם פתחה אוסף של מסעדות הקשורות לעיזים וחברת קייטרינג, והשיקה קו מוצרים. היא גם כתבה כמה ספרים. כעת יש לה ארבע מסעדות עם קבוצת המסעדות Boka בשיקגו (כולם ליד משרדי Everygirl - איזה מזל יש לנו?), כולל ילדה והעז , עז קטנה , ברווז ברווז עז , ו עֵז .

למרות שהיא עכשיו שף ומסעדנית מצליחה מאוד, זה לא היה תמיד התוכנית. התפקיד הראשון של איזארד היה בחנות החומרה של אביה, שם היא חויבה בתמחור, בעבודה במרשם ובאריזת מתנות כשאנשים נכנסו לחפש את המתנה המושלמת. מאוחר יותר היא הלכה לבית הספר באוניברסיטת מישיגן, אך גם בשלב זה היא לא תכננה להיות שף. לא היה לה מושג שקריירה הקשורה לאוכל עומדת בקלפים עבורה.

'כלומר, זה יכול היה להיות בלי שידעתי,' הסביר איזארד. “אמא שלי הייתה טבחית נהדרת ותמיד אהבתי את זה. פשוט לא היה לי מושג שזה באמת מסלול קריירה! '



בהמשך למדה בבית ספר לקולינריה ופתחה את המסעדה הראשונה שלה - Scylla (הממוקמת בשכונת Bucktown בשיקגו) - לפני זמנה. שף עליון בשנת 2004. זו הייתה מסעדת דגים ורכיכות, אשר, כמו שיקגו טריביון מבקר המזון פיל וטל ציין בסקירתו משנת 2005, הגיוני לאור העובדה ש המסעדה נקראה על שם מיתוס יווני קשור לים.

מָקוֹר: @stephanieizard

'שאלתי הרבה שאלות ופשוט הלכתי על זה', אמר איזארד על החוויה. “המשפחה והחברים שלי עזרו בדרך. אבי בנה את הדוכן המארח, אחותי טיפלה בעיצוב הגרפי, וחברתי בנתה בר יפה. הכל היה ידיים על הסיפון! '

איזארד מכר זה עתה את Scylla מתי שף עליון באה קוראת, אז היא החליטה ללכת על זה. 'זה היה כיף ומשוגע באותו זמן,' אמרה.

מאז הקריירה שלה המריאה עוד יותר. זה נכון, בעשור האחרון בערך, איזארד לא פתח לא אחת, לא שתיים, אלא ארבע מסעדות. 'זה מרגיש כאילו זו הייתה תקופה ארוכה .. כמה ימים, ואז מהר מאוד על אחרים,' אמר איזארד. 'זה כיף ברגעים הטובים ופשוט מאוד קשה לאחרים. למרות שהקמנו משפחה מדהימה של עזים ועל זה אני הכי גאה! '

המשפחה והחברים שלי עזרו בדרך. אבי בנה את הדוכן המארח, אחותי טיפלה בעיצוב הגרפי, וחברתי בנתה בר יפה. הכל היה ידיים על הסיפון!

איך היא חושבת על רעיון חדש? “אני מתעורר וחושב, אוי זה יהיה כיף! (אני אפילו לא צוחק), הסביר איזארד.

לאחרונה היא גם הודיעה על שותפות עם שירות משלוחי מכולת Peapod להשיק את ערכות הארוחות של עז הקטנה הזו , כמו שיקגו טריביון דיווח. זה אומר שיהיה קל מתמיד לתעל את השף הפנימי שלך בבית.

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי קברה שיקגו (@cabrachicago)

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי הילדה והעז (@ girl.and.the.goat)

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי דינר עיזים קטנות (@ litlegoatdiner)

צפה בפוסט זה באינסטגרם

פוסט ששותף על ידי Duck Duck Goat Chicago (@duckduckgoatchi)

לאורך כל ההצלחה הזו, היו כמובן, גם אתגרים בדרך. איזארד אמר כי הגדול ביותר שלה תמיד היה 'למצוא את האנשים הנכונים.' 'אתה צריך להשיג צוות חזק אחרת זה פשוט לא עובד', הסבירה. 'ואז, בניית התשתית המתאימה (עליה אנחנו עדיין עובדים!).'

איזרד חוותה מספר רגעים שיכולים להיחשב כנקודות שיא מרכזיות בקריירה בעשור האחרון, אך הרגעים האהובים עליה היו אלה שאפשרו לה ליצור קשר עם שפים אחרים. 'נראה כי כל אירוע חדש פוגש עוד חבר שף חדש ומעורר השראה,' אמר איזארד.

זה כיף ברגעים הטובים ופשוט מאוד קשה לאחרים. יצרנו משפחה מדהימה של עזים בכל זאת ובזה אני הכי גאה!

איזארד התחתן עם בעלה גארי ולנטיין בשנת 2013 (וגם הייתה עוגת צ'יז-איט , בתוספת סעודה של שפים בולטים בשיקגו, בקבלת הפנים שלה בחתונה, לפי אֲנָשִׁים ). היא הוליד את בן הזוג, ארני , בשנת 2016, כ אֲנָשִׁים דיווח. מטבע הדברים, בישול לקטן הוא קצת שונה מבישול במטבח מסעדה ללקוחות מבינים.

'עדיין אין לי מושג איך להיות מבשלת ביתית / אמא מבשלת, אבל אני מנסה,' אמר איזארד. 'להיות אמא זה החלק הכי טוב בחיי ואני פשוט מנסה כל יום לאזן בילוי איתו ועם כל הילדים האחרים שלי (תבינו את זה ... עזים תינוקות ... ילדים).'

מָקוֹר: @stephanieizard

לחץ כאן כדי לקנות את הרטבים והתבלינים החדשים של סטפני!

מָקוֹר: @stephanieizard

מָקוֹר: @thislittlegoat

כפי שאולי ניחשתם, עם ילדה בת 3 וארבע מסעדות לנהל (בנוסף לכל הפרויקטים האחרים והאחריות שלה - היא פותחת מאחז Girl & the Goat באל-איי באביב או בקיץ הבא), אין יומיים אותו דבר לגבי איזארד. 'אני פשוט רצה מעז לעז ומנסה לשמור על הראש ישר,' אמרה. אבל אם הם מסתיימים באופן אידיאלי, הם מסתיימים בכך שאיזארד וארני מבלים, אוכלים קרקרים של גרהם.

איזארד פרסמה פעם באינסטגרם שהיא חושבת שהיא תהיה מוכנה לסיים עם הילדה והעז אחרי 10 שנים (המסעדה מלאו 9 בקיץ), אבל שהיא חושבת שהיא ' המשך לעז עוד כמה . ” היא עדיין לא סיימה.

מָקוֹר: @stephanieizard

ארוחות צהריים שהוכנו מראש לעבודה

סטפני איזארד היא האווריגירל ...

הזמנת קפה או תה: קפוצ'ינו רזה

המסעדה האהובה בעיר שאינה אחת משלכם: עם

היום החופשי האידיאלי שלך: תולה עם ארני!

הספר / הסרט / תוכנית הטלוויזיה המועדפים עליך: אמהות עובדות (כרגע) ו בנות גילמור (טווח ארוך)